历史开奖经常吃豆制品有利于控制血糖还能保护

时间:2019-11-18

  糖尿病人或糖尿病肾病患者都知道控制饮食、忌口,有的控制的很严格,啥都不敢吃,听说蛋白会加重肾的负担,甚至患上尿毒症。

  为此,以讹传讹,整天不敢吃豆制品等蛋白含量高的食物。其实不然,我每天都吃蛋白类食物,血糖也没有较大的波动,控制的很稳定。

  糖尿病人或糖尿病肾病患者确实应该控制饮食,这是控制血糖及预防并发症的前提。美国食品与药物管理局在1999年,就将大豆定为具有保健功能的食品了,并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告,只要含有6.25克以上的大豆蛋白,就可以标注为“心血管保健品”。

  2019年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法。所以,大豆蛋白是糖尿病人不可缺失的。

  豆制品是黄豆做的,黄豆,每100克中含蛋白质36.3克,血糖生成指数均较低,为20~30左右,是低升糖指数的食物,尤其是冻豆腐血糖生成指数才22,豆腐的胆固醇含量几乎为零,每100g豆腐中,其中碳水化合物只有4.3g,可产生146千卡的热量,但它水分占69.8%,膳食纤维0.1g,值得一提的是豆腐中的脂肪78%是不饱和脂肪酸并且不含胆固醇,适当吃豆腐对餐后血糖的影响不大。

  豆制品含蛋白质15.7g,属于高蛋白食物,而且是植物蛋白,比肉类和牛奶当中的蛋白对*更有好处。

  豆制品包括很多种,像水豆腐、豆腐干、干豆腐、豆腐皮、腐竹、豆浆、豆腐丝、豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等等。我们常吃的还是水豆腐和豆浆比较多,富含丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B和膳食纤维,食用含纤维的豆制品可以延缓糖的吸收、改善血糖生成反应、降低餐后血糖、明显降低血清胆固醇、降血脂、改善大肠功能、通便、增加饱腹感,很适合糖友食用是糖友补充蛋白质的绝佳选择。

  但根据中华医学会糖尿病学分会发布的《中国2型糖尿病防治指南》建议,蛋白质应提供饮食总能量的15%~20%。所以,不可过量摄入蛋白,长期过量摄入高蛋白又会增加肾的负担,适得其反。

  糖尿病肾病患者,既要限制蛋白质的摄入量,又要合理满足机体的蛋白需要,所以就要选择含优质蛋白质的食物,以提高蛋白质的吸收利用率。

  其实,糖尿病肾病患者不是一概要远离豆制品,可以适量吃一些,不仅不会影响病情,反而有助于改善肾脏功能。豆制品中含有大量纤维素,历史开奖,膳食纤维进入胃肠后如同海绵一样,吸水膨胀成凝胶状,增加了食物中的粘滞性,延缓食物中葡萄糖的吸收,同时增加饱腹感,使糖摄入量减少,防止血糖急剧上升。

  豆制品中的大豆蛋白虽然属于植物蛋白,但它是一种优质蛋白,在一定程度上对于受损肾脏的功效甚至优于动物蛋白。

  研究证实,适量给予大豆蛋白可减轻肾小球高灌注、稳定肾小球滤过率,减轻肾小球血管硬化,降低血肌酐和尿素氮。大豆蛋白还可调节脂肪代谢,降低血胆固醇和甘油三酯,这与大豆所含黄酮类物质有关。

  因此,对于糖肾患者,豆制品是可食用的,但也不是多多益善,由于肾功能病变,蛋白质摄入总量就要受到限制,一般每公斤标准体重给予0.6~0.8克蛋白质的补充为好,不可超量。

  糖尿病人吃豆腐也有讲究,必须科学合理摄入,吃对了血糖指数就会降低,吃错了,升糖指数也会增高。

  《中国糖尿病膳食指南》中也推荐糖尿病患者每天食用25克大豆(相当于豆腐125克,豆腐干62.5克,豆浆500克)。

  我多年吃豆制品,体验到吃豆制品能帮稳定血糖。我每天吃30克左右的豆腐或300毫升左右的豆浆。豆腐吃法很多,可炒吃、炖着吃或拌凉菜吃。比如“尖椒炒干豆腐”、“五香干豆腐卷”、“干豆腐肉馅卷”等等。

  不过,我常吃的有三种,一种是“干豆腐卷大葱”。就是在干豆腐上抹上少许的酱,然后卷上大葱、香菜等绿叶蔬菜,不但好吃,还营养丰富。糖尿病人容易缺钙,而干豆腐还含有大量的钙,具有极易被人吸收利用的特点,是预防骨质疏松、补钙最价廉、最易得的佳品。

  此外,干豆腐中的纤维素能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,减轻胰脏的负担,促使胰岛素分泌。常吃干豆腐不但能防治便秘、软化心脑血管、降血脂、减肥、防癌抗癌、预防骨质疏松等,还能降低血糖,加之绿叶蔬菜的搭配,营养就更加丰富了。

  第二种吃法是“生拌水豆腐”。用绿叶菜、圆葱丝,放上佐料生拌吃,这样既能保持原有的营养成分,又能均衡营养。用豆腐与蔬菜搭配,可增加膳食纤维的摄入,增加各种抗氧化物质的摄入。

  第三种吃法特别,是“蒸豆浆渣”。现在豆浆机已经走进了千家万户,各家基本上都有了豆浆机,每天早上都会自己做豆浆,以往做完豆浆后,搅浆剩下的豆浆渣就倒掉了,这是很可惜的。

  我将豆浆渣用盐、味精、葱末拌好,焖至十分钟,让其完全入味,把豆浆渣放入一个容器里,在里面打一个鸡蛋,放入适量的盐,加入茅葱末、姜末,搅拌均匀,然后上笼屉蒸,20分钟后出屉,很好吃,又抗饿,还有通便的作用。